"Русский народный календарь" издательство "Метафора"  2004

"Русский народный календарь" издательство "Метафора"  2004

1 Августа — Макрида
 

     Лето на дворе и еще целый месяц ему по земле гулять, теплом и светом людей радуя. А они, глядя вокруг, о предстоящей осени гадали и, видимо, так важна была для хлеборобов хорошая погода, что они точно подсчитали: коли нет на Макриду дождя, то шесть недель на тепло и солнце природой отпущено, ну а если в этот день дождь, то страда предстоит сложная, с неизбежной потерей части урожая, с таким трудом выращенного. «На Макриду дождь с утра, сорок дней не жди добра».
   Одно только могло порадовать и успокоить: «Если на Макриду сеет дождь, сев озимых будет хорош». А под тихий грибной дождичек и «губы» на славу уродятся. «Губами» когда-то очень давно называли в российской глубинке грибы, и поэтому в лес не по грибы шли, а «губы ломать». Но так или иначе, а «полетел пух с осины — иди за подосиной» да каждому грибку кланяйся и радуйся.
   На Руси грибы всегда вкусной и полезной едой считались, с успехом заменяя мясо и животные жиры во время многочисленных постов, которые составляли около 200 дней в году. Поэтому во все времена запасливые хозяйки охотно сушили, солили и мариновали грибы. А, между прочим, засолка — томление под гнетом пересыпанных солью грибов,— только у нас и практиковалась, в других странах о ней не знали. Да и о лечебных свойствах грибов мало кто догадывался.
   А между тем до сих пор деревенские знахари используют грибные настойки и отвары в качестве своеобразных лесных лекарств. Обмороженную кожу, например, заживляют с помощью отвара белых грибов, заболевания щитовидной железы врачуют бульоном, сваренным из осенних опят, отвар шампиньонов помогает тифозным больным, а лисички «дурную кровь гоняют». Но особенным почетом у деревенских лекарей красный мухомор пользуется. Еще прадеды наши, растирая его пополам со сметаной, изготовляли чудо-мазь, которую на тряпочке прикладывали к местам, пораженным радикулитом, полиартритом, ревматизмом. А компрессами из настоя красного мухомора врачевали не только перечисленные болезни, но и паралич. Готовили такой настой весьма экзотическим способом, заливая мелко нарезанный мухомор крепкой водкой и закапывая бутыль в навозной куче, оставляя на целый месяц, а то и на больший срок.
   Впрочем, большинство из нас ценит грибы не за лечебные, а за вкусовые качества. И заветная баночка соленых опят или рыжиков в любое время служит украшением стола, да и от жаркого из сушеных боровичков никто не откажется. Хотя стоит ли в августе о сушеных и соленых грибах думать, когда лес свежими полон.
А мы давненько уже не лакомились грибным супом, не пробовали грибных запеканок, не баловали себя грибными салатами, солянками и пирожками.
   Давайте-ка возьмем берестяное лукошко и отправимся в ближайший выходной в лес за грибами. А как принесем корзинку домой, да вывалим на стол горку крепеньких аппетитных боровичков, подосиновиков, козлят и сыроежек, отдыхать некогда будет. Грибы — продукт нежный и совсем нележкий.
 

Житие преподобной матери нашей Макрины  День Девятнадцатый (1 августа)