Опарница

Спонсор странички :

Содержание:

"Русская изба" иллюстрированная энциклопедия С-Пб, "Искусство-С-Пб"

В. И. Даль "Толковый словарь живого великорусского языка"

"Русская изба" иллюстрированная энциклопедия С-Пб, "Искусство-С-Пб"

ОПАРНИК (ОПАРА, ОПАРНИЦА). Посуда для подготовки опары и выхаживания теста на пироги, белые булки, блины, представляла собой глиняный сосуд, круглый, с широким горлом и слегка зауживающимися к поддону стенками. С внутренней стороны опарник был покрыт глазурью.

Высота опарника колебалась от 25 до 50 см, диаметр горла от 20 до 60 см. Форма была удобна для замешивания опары и теста как рукой, так и мутовкой.
Для приготовления опары в теплую воду закладывали закваску (как правило, тесто, оставшееся от предыдущей выпечки), перемешивали с половиной муки, необходимой для изготовления хлеба или пирогов, и оставляли в теплом месте на несколько часов. После закисания опару, если она была предназначена для выпечки ржаного хлеба, перекладывали в дежу, квашню, добавляли муку, месили и, закрыв плотно крышкой, ставили в теплое место. Если опара ставилась для пирогов, то ее оставляли в опарнике, добавляли муку, яйца, сметану, месили и оставляли подходить.
В народном сознании слово «опара» осмыслялось как незаконченное, не доведенное до конца дело. При неудачном сватовстве обычно говорили: «С опарой воротились», а если сваты заранее знали, что в сватовстве им откажут, то говорили: «За опарой поехали». Термин бытовал на всей территории России.
 

В. И. Даль "Толковый словарь живого великорусского языка"

Опарник м. посудина, горшок, в коем готовится опара под кислое тесто; || новг. ржаной пирог, ино на яйцах. Опарщик, —щица, кто опаривает что-либо, напр., баню. || Кринка на опару. || Человек, запарившийся в печи, по глупому обычаю: выгребя раскаленную печь, настилают на пол мокрой соломы, один влезает туда с запасом воды, и велев приставить поглуше заслонку, моется и поддает вкруг себя, нередко задыхаясь в пару. || Кто обжегся, обварился кипятком. || Человек, охочий до тепла; на кличку: опарыш! он отвечает: Опарыши по улицами не валяются, а мерзлые попадаются. || Перм. старая, подстойная береза, идущая на другой год по срубке в стройку. Банные опарки м. мн. листья, обивки веника и вся нечистота. Опарок м. пск. твер. бывший уже в деле банный веник, опарыш. Масло невпример опарчивее воды.


 

Опарница. H=28 D=36. Гончарная работа, зеленая полива. № У/150

Реклама :

                            Сайт музея мифов и суеверий русского народа      

Все опубликованные материалы можно использовать с обязательной ссылкой на сайт:     http://sueverija.narod.ru/   

Домой   Аннотация   Виртуальный музей   Каталог   Травник   Праздники   Обряды   Библиотека   Словарь   Древние Боги   Бестиарий   Святые   Обереги   Поговорки  Заговоры  Как доехать

   152615 Ярославская обл. город Углич. ул. 9-го января д. 40. т.(48532)4-14-67, 8-962-203-50-03 

Гостевая книга на первой странице                                                                                      Написать вебмастеру                

Hosted by uCoz