|
Содержание:
"Русская изба" иллюстрированная энциклопедия С-Пб, "Искусство-С-Пб"
В. И. Даль "Толковый словарь живого великорусского языка"
М. Фасмер "Этимологический словарь русского языка"
"Русская изба" иллюстрированная энциклопедия С-Пб, "Искусство-С-Пб"
ЛАТКА (ЖАРОВНЯ 1, ПЛОШКА 2, ЧЕРЕПУШКА). Утварь для
жарения мяса, рыбы, картофеля, приготовления запеканок, яичниц в русской
печи.
Представляла собой глиняную сковороду с невысокими (около 5— 7 см)
бортиками, овальной или, реже, круглой формы. На венчике имелся
неглубокий желобок для сливания жира. Латка могла быть с ручкой и без
нее. Ручка была прямой, короткой, полой. В нее обычно вставлялась
деревянная рукоятка, которая вынималась, когда латку устанавливали в
печь.
Латки обычно закрывались глиняной крышкой, под которой мясо не столько
жарится, сколько парится — «пряжится» в собственном соку. Картофель,
овощи «пряжатся» под крышкой в сметане или масле.
Латки были широко распространены как в городах, так и в деревнях уже в
XV—XVII вв., использовались в крестьянском хозяйстве вплоть до середины
XX в.
Латка
В. И. Даль "Толковый словарь живого великорусского языка"
ПЛОШКА ж. (плоский) низкий, широкий, развалистый сосуд, б. ч. глиняный,
черепяный; латка, глиняная сковородка, круглая или долгая; латка под
цветочные горшки; подобный сосуд, для обжигу и испытанья руд; ||
черепяная чашка с пупком на дне, для вставки светильни, заливаемой
салом. Улицы освещены плошками. Плошки не горят, и дождь, и ветер. ||
Каганец, жирник, лампадка в черепке. || Стар. пошлина солью, с варниц. С
тех варниц ненадобе ни которая дань и тамга, ни поминок, ни плошки. Ни
ложки, ни плошки в доме. Была бы курица, а плошку найдем. Маленька
плошечка, а сладко кормит. Глаза что плошки, а не видят ни крошки.
Хороша бы плошка, да подтекает немножко. Плошечная светильня, тряпица.
Плошечное освещенье. Плошечник м. делающий плошки; || костр. блюдо:
бараньи кишки, поджаренные на плошке, латке (ладке?).
М. Фасмер "Этимологический словарь русского языка"
латка I.
"глиняная продолговатая посудина", арханг. (Подв.), цслав. латъвь,
латъва, латъка χύτρα, болг. латвица "кувшин", словен. látva, látvica
"мелкая миска для молока", чеш. látka "горшок", др.-польск. łatka "lebes".
|| Праслав. *laty, род. п. *latъve, родственное лит. luõtas "челн,
лодка-однодеревка", далее, возм., ср.-в.-н. lade м. "доска, ставень";
см. Лиден, Bland. Bidr. 12; Траутман, РВВ 32, 151; Бернекер 1, 694;
Младенов 271.
|
Латка для запекания птицы "гусятница" Н=9,5 L=37 D=26 см.Гончарно-лепная
работа. XIX век. Коричневая полива № У/134
|
